Mungkin artikel ini akan membuat kita merenung sebentar untuk mempertanyakan kebenaran yang ada di dalamnya. Selama ini kita selalu mendengar di media massa baik televisi, radio, koran, internet dsb tentang manfaat daging. Entah untuk kesehatan, kecerdasan atau hal-hal lainnya. Selain menyebabkan penyakit, daging yang dihasilkan industri peternakan juga berkontribusi besar dalam kerusakan lingkungan akibat produksi limbah gas metana (gas rumah kaca) terbesar, kemiskinan, kelaparan, konsumsi pangan dunia berlebih, pemborosan energi, serta penyia-nyian air bersih yang besar.
Mari kita kupas perlahan-lahan hanya dari satu aspek saja yaitu kesehatan.
N-glycolyneuraminic acid atau lebih dikenal dengan Neu5Gc suatu molekul gula non-human sialic acid. Mulanya molekul ini ditemukan secara tidak sengaja oleh profesor Arjit Varki, seorang peneliti dari University of California, San Diego School of Medicine pada tahun 1984. Terdapat 2 tipe mayor N-glycolyneuraminic acid pada mamalia yaitu Neu5Gc dan Neu5Ac yang hanya dibedakan dari satu atom oksigennya saja. Neu5Gc umumnya dapat diproduksi oleh binatang simpanze, gorilla, orangutan dan bonobos sedangkan manusia tidak dapat memproduksinya. Tubuh manusia memiliki Neu5Ac yang merupakan bahan pembentuk atau precursor Neu5Gc namun kita tidak punya enzim untuk merubah Neu5Ac menjadi Neu5Gc.
Kenapa Neu5Gc begitu berbahaya? Neu5Gc hanya terdapat pada jaringan hewan (daging) dan pada manusia hanya Neu5Ac. Neu5Gc merupakan suatu molekul yang terdapat pada jaringan hewan dan jika dikonsumsi dapat menimbulkan/memicu pembentukan antibodi dimana tubuh menganggap molekul ini sebagai benda asing yang harus dienyahkan atau diamankan. Antibodi yang terbentuk akan merangsang suatu reaksi imflamasi kronis serta menimbulkan kanker dan penyakit jantung. Dan sebagai kelanjutannya tentu saja akan meningkatkan angka kematian. Berikut ini adalah daftar bahan makanan hewani yang mengandung Neu5Gc berikut kadarnya dalam mikrogram.
Cod 27
Salmon 810
Tuna 27
Chicken 27
Turkey 27
Duck 27
Milk (cow, 2%) 711
Milk (cow, raw) 711
Butter 45
Cheese (cow) 600
Lamb 4,860
Pork 5,130
Cheese (goat) 5,544
Beef 11,610
Beef, lean portion 9,720
Beef fat 10,260
Sebenarnya masih banyak lagi bahaya konsumsi daging (dan teman-temannya) bagi kesehatan kita. Jadi setelah mengetahui hal ini masih layakkah untuk mengkonsumsi daging dan produk-produknya seperti susu? Cukup berhargakah makan daging dan minum susu (produk hewani) untuk ditukar dengan kesehatan kita? Mari berpikirlah lebih positif, mulia dan penuh kasih.
Be Veg, Go Green 2 save the Planet
Sumber:
1) http://suprememastertv.com/?langdir=1
2) http://www.wwf.org.uk/wwf_articles.cfm?unewsid=3306
3) http://www.meatinfo.co.uk/news/fullstory.php/aid/9436/Call_for_climate_change_links_debate.html
4) Ghaderi et al. Implications of the presence of N-glycolylneuraminic acid in recombinant therapeutic glycoproteins. Nature Biotechnology, 2010; DOI: 10.1038/nbt.1651
5) Tangvoranuntakul, P. Human uptake and incorporation of an immunogenic nonhuman dietary sialic acid. Proceedings of the National Academy of Sciences, 100(21), 12045-12050. DOI: 10.1073/pnas.2131556100
6) Padler-Karavani V et al. Diversity in specificity, abundance, and composition of anti-Neu5Gc antibodies in normal humans: Potential implications for disease. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2586336/?tool=pmcentrez
